Immer wenn ich Grilliere und etwas mit dieser Marinade mache, sind alle total begeistert und fragen, was das für eine Marinade ist und was da drin ist. Deshalb, hier das Rezept für alle. Ich habe dieses Mal Pouletschenkel-Grillspiesse gemacht. Ihr könnt aber natürlich auch Pouletbrust, Schwein, Rindsplätzli oder was auch immer ihr gerade Lust habt, nehmen. Und wie immer, einfach und gelingsicher.
Zutaten für 2 Grillspiesse:
Ca. 400 g Pouletschenkelfleisch in grossen Stücken
2 EL Senf
1 EL Olivenöl
3 EL Limonstella
Salz
Paprika
Curry
Pfeffer
Peperonicini getrocknet
Italienische Kräuter getrocknet
Senfkörner
Sesam
1-2 Knoblauchzehen
Zitronenabrieb von 1 Zitrone
Saft von einer halben Zitrone
Sonstiges (Optional):
1 Zitrone zum Grillieren
Etwas Brot zum Rösten
Zubereitung:
Das Fleisch in grobe Stücke schneiden.
Für die Marinade den Senf mit Olivenöl, Limonstella, den Gewürzen, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Falls ihr übrigens keine Senfkörner zuhause habt, lasst sie weg. Müsst sie nicht extra kaufen. Sie sind für den Geschmack nicht essenziell, ich mag aber den Biss der Senfkörner so gerne, weshalb ich sie sehr oft in Marinaden etc. verwende.
Das Fleisch in die Marinade legen. Wenn ihr Zeit habt, lasst das Fleisch gerne einige Stunden im Kühlschrank zugedeckt in der Marinade ziehen. Wenn nicht, könnt ihr direkt weitermachen und das Fleisch auf zwei Grillspiesse aufspiessen.
Die Pouletschenkelspiesse grillieren und während dem Grillieren immer mal wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.
Wenn ihr möchtet könnt ihr dazu noch etwas Brot auf dem Grill rösten und eine halbierte Zitrone jeweils auf der Schnittfläche grillieren und dann den Saft auf die fertigen Grillspiesse träufeln. Gibt einen super Geschmack.
Merkt euch diese Marinade, denn sie ist so vielfältig einsetzbar und gerade in der Grillsaison ist es super praktisch, wenn man so eine Signature Marinade hat, die man immer wieder verwenden kann.
En Guata,
Stella
