Diese Panna Cotta ist vielleicht eines der besten Desserts, das du je gegessen hast. Cremig, vanillig und wunderbar frisch. Dazu kommt ein fruchtig-säuerliches Zitronenkompott mit Limonstella. Und weil wir das Ganze direkt in der Zitronenhälfte servieren, ist das Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Hingucker.
Zutaten für 8 Zitronenhälften:
Für die Panna Cotta:
8 dl Vollrahm
8 EL Zucker
1 Vanilleschote
4 Blatt Gelatine
Für das Limonstella-Zitronenkompott:
Das Innere der Zitronen
1 Päckli Vanillezucker
1 guter Schuss Limonstella
Sonstiges:
4 schöne Zitronen
Einige Himbeeren
Einige Minzblättchen
Zubereitung:
Die Zitronen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Schale trennen, damit wir schöne Zitronenschalen für unsere Panna Cotta haben. Falls sie nicht schön stabil stehen, kann unten auf der gelben Seite ein dünnes Stück von der Schale abgeschnitten werden, damit wir einen geraden Stand haben. Achtung, wirklich nur wenig abschneiden, damit wir kein Loch in der Schale haben.
Das Fruchtfleisch beiseite stellen, das brauchen wir noch.
Für die Panna Cotta den Rahm zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren, die Samen auskratzen und ebenfalls zum Rahm dazugeben. Die ausgekratzte Vanilleschote könnt ihr mit in den Topf werfen, dann wird auch wirklich das gesamte Vanillearoma rausgekocht.
Alles zusammen langsam im Topf erwärmen und leicht köcheln lassen. Die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen, gut ausdrücken und in die Panna Cotta Masse einrühren.
Die Vanilleschoten entfernen und die Panna Cotta in die Zitronenhälften füllen. Je nach Grösse der Zitronen geht die Menge perfekt auf oder ihr habt etwas zu viel Panna Cotta Masse. Diesen Rest einfach noch in Gläschen abfüllen.
Zugedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden durchkühlen lassen, bis die Panna Cotta fest ist.
Für das Limonstella-Zitronenkompott das Zitronenfleisch, das wir zuvor aus der Schale gelöst haben so gut es geht von den weissen inneren Teilen lösen. Zusammen mit dem Vanillezucker und einem guten Schuss Limonstella in einen Topf geben, vorsichtig einkochen und abkühlen lassen.
Das Limonstella-Zitronenkompott auf der fertigen, bereits festen Panna Cotta verteilen. Mit Himbeeren und Minzblättchen garnieren und servieren.
Viel Spass beim Nachmachen. Buon Appetito,
Stella
🍋 STELLAS TIPP
Du kannst die Panna Cotta wunderbar am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Das Zitronenkompott würde ich separat aufbewahren und erst vor dem Servieren zusammen mit Himbeeren und Minze darauf verteilen.
