Dieses Limonstella Oster Tiramisù kombiniert luftige Mascarponecreme mit fruchtigem Lemon Curd und einem feinen Zitronen-Kick. Ein echter Hingucker mit den süssen „Hasenohren“. Das ideale Dessert für entspannte Ostertage. 🍋🐣
Für 5 Portionen:
Creme:
250 g Mascarpone
250 ml Vollrahm
55 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
20 ml Limonstella
0.5 Zitrone, Schale
Limonstella Lemon Curd:
0.5 Zitrone, Schale
50 g Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
25 g Limonstella
75 g Zucker
0.5 TL Speisestärke (Maizena)
50 g Kalte Butter
Zum Tränken:
50 ml Limonstella
20 ml Wasser
20 ml Zitronensaft
Sonstiges:
Ca. 12 Löffelbiskuits
Zubereitung:
Zitronenabrieb, Zitronensaft, Limonstella, Eier, Zucker und Stärke klümpchenfrei verrühren. Die Masse unter stetigem Rühren bei mittelhoher Hitze erwärmen. Dafür eine eher kleine Pfanne nehmen. Eine grosse Pfanne erhöht das Risiko, dass die Masse zu schnell, zu heiss wird und das Ei stockt. Die Masse so lange kochen, bis sie eindickt. Den Curd auch ein Haarsieb streichen. Die kalte Butter in Stückchen teilen, unter den noch warmen Limonstella Lemon Curd rühren und alles abkühlen lassen.
Den Vollrahm steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker vorsichtig unterrühren. Zitronenabrieb und Limonstella hinzufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Fünf Löffelbiskuits halbieren und beiseite stellen. Diese brauchen wir für die „Hasenohren“. Die restlichen Löffelbiskuits dritteln oder vierteln. Limonstella, Wasser und Zitronensaft mischen und die Löffelbiskuits kurz in die Limonstella-Mischung eintauchen.
Die getränkten Löffelbiskuits in Dessertgläser legen und eine grosszügige Schicht Limonstella-Mascarponecreme darauf verteilen. Dann mit etwas Limonstella Lemon Curd zudecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren jeweils zwei der halbierten Löffelbiskuits zur Deko als „Hasenohren“ ins Dessertglas stecken.
Das Limonstella Tiramisù kann auch super am Vortag vorbereitet werden. Die Hasenohren dann einfach noch kurz vor dem Servieren hinzufügen und fertig. Perfekt für stressfreie Ostern.
Viel Spass beim Nachmachen und en Guata
Stella
